工数が増しても食べやすさを優先。
最近、冷凍ギョウザを焼くのに凝っている。よい感じに羽根つきギョウザが焼けるようになってきたので、ギョウザそのものをフルスクラッチしてみる。前回は、ちょっと大きく作りすぎてしまったのと、具の味つけが薄かったのが気になった。
今回は味つけをととのえるのに、『ユウキ 餃子の素』を入れてみた。具にまぜると本格的っぽい味になるペースト。皮は大判ではなく中判に変更。皮を小さくすると、包む個数が増えるけど、工数が増しても食べやすさを優先。羽は小麦粉ではなく片栗粉がいいかな。
焼きはなかなかうまくいったし、味つけも前回よりプロっぽい感じになった。ただ、具がパサパサでジューシーさに欠ける感じ。調べてみたら、具にスープを練り込むといいらしい。次回はより美味いギョウザを作りたいです。
大阪王将 餃子の素(2回分)【大阪王将】 |
